In nessun luogo. O meglio, Indiniò.
Benvenuti nel “nostro luogo” dove vi accogliamo per regalarvi un momento di gioia
e farvi sentire a casa. La nostra dimensione di ristorazione, apre le porte per voi.
“Un’ora non è soltanto un’ora; è un vaso colmo di profumi, di suoni, di progetti e di climi.
Quel che noi chiamiamo realtà è un certo rapporto fra quelle sensazioni e i ricordi che ci circondano simultaneamente.”
–Marcel Proust
Assaggiare il gusto in potenza racchiuso in un germoglio di pisello. Stupire il palato con una granita di abete rosso. Chiudere gli occhi e ritornare bambino, quando correvi nel prato. Il progetto di cucina di Gloria Clama è il passato che diventa presente grazie a un profumo, un sapore, una consistenza.
Un ricordo cristallizzato, in apparenza inaccessibile, che si svela in tutta la sua potenza portando con sé frammenti di nostalgia e felicità allo stato puro.
Indiniò è una parola rubata dal carnico arcaico, che vuol dire “in nessun luogo”. Un’isola che non c’è in cui realizzare le più recondite fantasie culinarie. Totalmente liberi e svincolati dal presente.
Lasciatevi andare a un delizioso viaggio nel gusto che pervade, invade e isola dal mondo.
L’idea di cucina
In Carnia si arriva per scelta, non per caso. La location di Indiniò è la sintesi perfetta della visione del mondo e della cucina di chef Gloria. Le cose belle vanno conquistate e solo se condivise si svelano in tutta la loro potenza.